Paella de verduras y la experiencia del primer mes

Hoy día 28 hace un mes que empecé este camino, 1 mes sin probar la carne y nunca me sentido mejor, me siento en paz con migo misma.
A veces pienso que esto no sirve para nada, que el echo de que yo sea vegetariana no tiene ningún cambio en el planeta... Pero luego pienso, si yo me comía 1 pollo al mes y ahora no me lo como...quizás han matado un pollo menos...
No he echado de menos la carne, en algún momento quizás, pero luego he pensado en por ejemplo, esos pobres cerditos acinados, pasando sus ultimas horas en esos camiones de la muerte, donde alguno ya llega muerto a su destino.
 Aunque empecé este camino pensando en ser simplemente vegetariana, e decidido que pasaré al veganismo y dejaré de comer lácteos y huevos, será mas difícil que lo que he hecho hasta ahora pero no imposible, si se quiere se puede.

Por otra parte, ahora que soy mas consciente del sufrimiento animal, estas ultimas semanas han sido duras para mi, se ha celebrado las atrocidades del Toro de la Vega (Tordesillas), donde el pobre "Elegido" fue masacrado por brutos neandertales y unos días después las terribles "becerradas" donde bebes de toro de menos de 2 años son asesinados brutalmente por un pueblo de ignorantes (Algemesí).
Este año han habido muchas mas movilizaciones que otros años y gracias al partido animalista PACMA la gente se ha concienciado de lo que ocurre en estos pueblos con el beneplácito del PP y el PSOE. Tengo la esperanza de que poco a poco las cosas cambien y la gente entienda que los animales sienten y sufre como cualquier persona.

Pero no todo van ha ser desgracias, hace un tiempo conocí el Santuario Gaia, un santuario para animales considerados de granja que iban destinados al matadero y donde ellos les dan una segunda oportunidad, gracias a ellos he descubierto muchas cosas y me dado cuenta de muchas otras y dicho todo esto vamos a la receta.

Paella de verduras de mi mami (Vegana)

Para 6 personas:

- Sartén o paella para 6 (34cm)
- 500g de arroz
- 1 puñadito de guisantes
- 6 o 7 judías verdes
- 6 o 7 espárragos verdes
- 1 zanahoria pequeña
- 5 champiñones grandes
- 1 pimiento verde pequeñito
- 2 o 3 alcachofas frescas (en temporada)
- 4 o 5 ajos tiernos (en temporada) o unos trocitos congelados
- 1 ajo
- Media cucharadita de moca de pimentón dulce
- 3 hebras de azafrán
- Perejil
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal

Lo primero de todo es preparar las alcachofas si estamos en temporada, si no hay, no pongáis de lata, no queda igual. Se retiran las primeras hojas hasta que queden las hojas tiernas del interior, se cortan las puntas y se parten por la mitad, retiramos todos los pelitos con un cuchillo de puntilla y se cortan a gajos, por ejemplo 8 trocitos de cada alcachofa, las ponemos ha cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas y reservamos.
Mientras, en la paella ponemos acetite para sofreír las verduras, unas 4 o 5 cucharadas soperas y añadimos todas las verduras cortadas a trocitos y las alcachofas, cuando la verdura este lista añadimos el ajo bien picadito y un poquito de perejil también picado. Ponemos el azafrán y el pimentón (cuidado que se quema en seguida)

Verduritas salteadas

 Una vez la verdura está hecho añadimos el arroz y lo sofreímos un poco durante un par de minutos, es hora de echar el agua hasta que cubra el arroz y las verduras, dejamos a fuego fuerte hasta que empiece ha hervir y después bajamos el fuego para que hierva poco a poco, el arroz estará hecho cuando se haya consumido el caldo, pero si lo notais duro siempre se puede añadir un pelin mas.

Cuando el arroz esté listo lo apartáis del fuego y lo dejáis reposar 5 minutos antes de servir, parece una tontería pero como dice mi madre, así se asienta.

Paella lista

Espero que os animéis y os haya gustado :)

VegFest y Bas Sabadell y hamburguesas de lentejas y arroz

Este domingo pasado y con motivo de la fiesta mayor de Sabadell se celebró el VegFest (creo que es la primera vez que se celebra) y tenia muchas ganas de ir, por desgracia durante la mañana Arnau nos hizo saber que él no pensaba salir de casa, así que fue imposible y lo dejamos para la tarde... jo! que pena haberlo hecho!
Cuando llegamos me llevé una gran desilusión, a pesar de que en el cartel ponía que era de 11h a 22h a las 17h no había practicamente nada, el espacio de la feria se había reducido a casi nada, había uno o dos puestos de artesanía, un par de puestos de comida, un par de puestos de cerveza artesana, alguno de alimentación y alguna cosa de conciencienciación sobre los animales. Supongo que por la mañana habría mas ambiente.
Durante todo el día, se estuvieron celebrando talleres, charlas... pero con Arnau tan peque imposible de los imposibles. Así que habrá que esperar al año que viene y que lo repitan.

El sábado quisimos ir a una acción pacifica en favor de la adopción de animales, pues en la Fira de Sabadell celebraban el salón de la mascota, donde se comercializan diferentes animales como si fueran meros objetos, pero una vez mas nos fue imposible, pobre Arnau parece que tiene la culpa de todo, pero he decir que le habían puesto una vacuna un par de días antes y además le están saliendo los dientes.

Estoy totalmente en contra de la compra venta de animales, tanto a nivel particular (cosa que es ilegal) como a nivel de criadero, los criadores "responsables" dicen que ellos lo hacen bien, solo preñan a las hembras 1 vez al año y así las dejan "descansar", después están las fabricas de cachorros, donde las hembras son preñadas una y otra vez, hasta que las pobres mueren, es eso justo? Nacer para eso? Y vender esos cachorritos? Separados de sus madres prematuramente, muchas veces enfermos, otros mueren durante el transporte, otros serán abandonados un tiempo después. Afortunadamente una parte de esos cachorritos vivirán felices con familias que realmente los amaran hasta el fin de sus días.

No voy a mentir, yo he formado parte de ese grupo que ha comprado perritos, aunque los mios vivían felices hasta el final, hace años que sigo teniendo perro, pero siempre adoptados.

Este año en particular está siendo un año negro en cuestión de abandono y los números en España han aumentado muchisimo, las casas de acogida, los refugios y las perreras está saturadas y siguen apareciendo perros y gatos abandonados, animales que un día tubieron una familia y a los que de la noche a la mañana deciden dejar en la calle como si fuera basura dando miles de excusas.

Desgraciadamente vivimos en un pais de pandereta donde la ley sobre el maltrato animal parece un chiste mas que un ley, pero, que queremos donde la fiesta nacional es el asesinato? Donde el propio gobierno financia la tortura? Muchas veces me siento avergonzada de ser humana.

Bueno, pasando a cosas mas alegres quería hablaros de una organización que he descubierto hace poco, BAS (Brigada Animal Sabadell), su labor es ayudar ha encontrar peludos que se han perdido, rescatar animales abandonados y fomentar la adopción de mascotas desde su pagina de facebook BAS pero hacen mucho mas, la protesta pacifica de la que hablaba mas arriba, la organizaron ellos y fue todo un éxito. Estoy segura de que seguirán creciendo y seguirán haciendo un labor maravillosa, ayudar a que los que mas lo necesitan tengan una segunda oportunidad y ser felices.
 

Y después de todo este rollo, ahí va la receta, totalmente vegana:

Hamburguesas de lentejas y arroz

- 1 bote de lentejas cocidas
- 1 puñado de arroz
- 1 puerro pequeño
- 1 zanahoria
- 2 champiñones
- 1 cda de salsa de soja
- 1 ajo y perejil
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Pan rallado

Lo primero es cocer el arroz en agua hirviendo y un poco de sal, mientras cocemos el arroz trituramos las lentejas hasta que quede un pasta y cortamos las verduras en trocitos pequeños

Sofreímos las verduras en una sartén con un poco de aceite, yo lo pongo todo junto por que los champiñones sueltan un poco de agua y así no tengo que poner tanto aceite para que se cuezan las verduras, salamos también las perduras, esto ayudará a que suelten el agua y se hagan antes.
Cuando las verduritas estén listas, añadimos el ajo picado pequeñito y el perejil también picado y sofreímos un poco, con cuidado de que el ajo no se queme, añadimos el arroz y lo sofreímos también un poco para que coja sabor y la cucharada de salsa de soja. Ya fuera del fuego mezclamos las lentejas con nuestro sofrito y lo dejamos reposar una media hora en la nevera. si vemos que nos cuesta darles forma le podemos añadir un poco de pan rallado para darle consistencia a la masa.

Solo nos queda formar las hamburguesas, pasarlas por un poco de pan rallado y hacerlas ya sea fritas o la plancha, yo las hice a la plancha y la acompañé con una ensalada de rúcula, canónigos, cebolleta tierna y pipas.

Las legumbres son muy ricas en proteinas, pero para asimilarlas mejor es necesario combinarlas con un H.C. en este caso el arróz, para completar, un poco de verdura fresca y tendremos un  plato rico y equilibrado

El resultado

Espero que os haya gustado la receta y visitéis la pagina de facebook de BAS, solo compartiendo podemos ayudar.

Hasta pronto :)

Seitán y su ensalada correspondiente

El otro día explicaba que había comprado gluten puro para hacer seitán, así que dediqué la tarde a prepararlo con toda la ilusión del mundo y el resultado fue... un fiasco :(
La masa era imposible de trabajar y además me pasé con las especias y solo sabia a curri. al cocinarlo quedó una especie de chicle que podría haber inventado Apu de los simpson, por que era curri puro.
Total, que como soy una cabezona lo volví a intentar, esta vez partiendo de la harina y que diferencia! Es económico y muy sencillo, aunque eso si, bastante entretenido, pero el resultado es muy bueno.

Hoy es lunes y para quien no lo sepa existe una iniciativa que es el #LunesSinCarne.

Si quereis mas info os dejo su pagina web www.lunessincarne.net

Seitán:

- 500g de harina de trigo
- 300ml de agua
- especias al gusto (nuez moscada y jengibre en polvo)
- 1 trocito de alga kombu
- salsa de soja
- 3 ajos
- sal y pimienta

Lo primero de todo es lavar la harina para que nos quede solo el gluten, hacemos una masa con la harina y el agua como si quisieramos hacer pan y añadimos las especias, yo puse una cucharadita de café de nuez moscada y la mitad de jengibre y sal i pimienta.

La masa de harina y agua

Una vez tenemos la bola de masa la ponemos en un cuenco cubierta de agua y la dejamos reposar unas 2 horas.
Pasado ese tiempo, tiramos el agua y volvemos a cubrir la masa con más agua una media hora.

Hay que quitar todo el almidón para que quede solo el gluten

A partir de ahora vamos ha lavar la harina, sacamos la bola de masa que habrá crecido un poco y tendrá un tacto un poco "raro" y la ponemos en un colador (bastante fino, si no, perderemos el gluten), lo ponemos debajo del grifo con agua fría y lo vamos lavando con las manos hasta que el agua quede completamente transparente.

Proceso de lavado, si os fijáis ya se nota un color diferente

El resultado será un bola mucho más pequeña de la que teníamos al empezar, fijaos en el cambio de color y textura, ahora solo queda hervirla.

En una olla ponemos agua, el trocito de alga kombu (para mejorar la digestibilidad), los 3 ajos pelados y medio vasito de salsa de soja, dejamos que hierva y metemos la masa, dejamos cocer durante 45 minutos a fuego medio.

Una vez pasado ese tiempo sacamos el seitán y dejamos enfriar, aguanta 3 o 4 días en la nevera y un par de meses en el congelar. para conservarlo es mejor hacerlo en el agua en la que lo hemos hervido.

Y ahora la ensalada que me hice después:

- Mezcla de lechugas
- Nueces
- Maíz hervido
- Seitán a trocitos
- Miel
- Mostaza
- Vinagre de modena
- Aceite y sal

Ponemos la lechuga, las nueces y el maíz (importante para aportar los carbohidratos) en un plato. Rebozamos los trocitos de seitán (yo hice un rebozado tipo tempura) y los freímos. Solo queda añadirlos a la ensalada y hacer nuestra vinagreta de miel y mostaza, para ello, ponemos en un bol pequeño el aceite, el vinagre (poquito, pues la mostaza ya nos dará un punto de acidez), la miel, la mostaza y la sal y mezclamos con un tenedor hasta que quede todo integrado, no pongo cantidades porque va al gusto de cada un, pero orientativamente, es una medida de miel por una de mostaza. Aliñamos y ha comer!

Ensalada de seitán con vinagreta de miel y mostaza

Espero que os haya gustado y os atreváis ha hacerlo ;)